【華人健康網圖文提供／人類智庫】五穀雜糧包含米、麥和穀類、豆類、堅果等食材，內含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，各目具有不同的營養價值，能夠發揮不同的保健功效。

【穀類－人體主要能量來源】

穀類富含蛋白質、膳食纖維和礦物質，能提供豐沛的碳水化合物，維持人體正常運作。若以未經加工的全穀雜糧，替代精緻穀類作為主食，營養價值更豐富。

1.蛋白質：穀類是植物性蛋白質的來源之一，白米的蛋白質含量在6～8%之間，穀類外皮的蛋白質，比內部的含量還高。未經脫去外殼的穀類，其蛋白質含量甚至比精製白米還多。

2.脂肪：穀類的脂肪集中於胚芽，大多為有益人體的不飽和脂肪酸。如玉米油中的亞麻油酸含量高達60%，能改善動脈硬化，是高血壓和心臟病患者的最佳食用油。

3.碳水化合物：穀類70%以上的成分是碳水化合物的澱粉，是提供人體能量最經濟的來源。將穀類煮軟後，會形成一種蛋白澱粉黏液，可刺激胃液分泌，幫助消化，並促進腸胃蠕動。

4.膳食纖維：穀類外皮含有豐富的膳食纖維，粗纖維能刺激腸道蠕動，促使腸道分泌消化液，幫助食物消化；膳食纖維還能包覆代謝物，將多餘廢物排出體外，多吃穀類可改善便祕。

5.維生素B群、E：穀類富含維生素B 群，是調節人體生理功能的重要營養素。穀類的胚芽富含維生素E，能有效抗癌、預防病毒入侵。

本文出自人類智庫《五穀雜糧營養密碼》

紫心地瓜營養價值：

紫心地瓜含有18種氨基酸，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
紫心地瓜最主要富含價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
 而花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素！

另外紫心地瓜也富含纖維素，可促進腸胃蠕動，保持大便順暢。

紫心地瓜還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，
 可作為各種糕點主料和配料，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。

紫心地瓜營養價值-吃紫心地瓜的好處

1.吃紫心地瓜好處:由於紫心地瓜中所含有的維生素以及其他營養物質，可以幫助身體健康，使整體素質得以提高。
2.吃紫心地瓜富含營養:因為紫心地瓜中含有豐富獨特的花青素、維生素...等，對健康有益營養成分。
3.醫學研究證實，紫心地瓜中含有豐富的營養物質，很容易被人體吸收，紫心地瓜對女性來說是補血重要食物。